Молотый кофе Fresh Black Ethiopia Tsegayo Tekebo Jabanto 1 кг

Кофе в зернах Fresh Black Ethiopia Tsegayo Tekebo Jabanto 1 кг создан из тщательно собранных кофейных вишен. Сначала их перебирают: сортируют перезрелые и поврежденные вредителями от спелых. Со временем самые спелые вишни промывают водой повторно, чтобы отсеять плавучие.

Сразу после снятия мякоти кофе замачивают в воде на 48 часов для влажной ферментации. Воду заменяют раз в 24 часа для обеспечения чистоты и стабильной ферментации. Ферментация завершается, когда клейковину можно полностью отделить промывкой. На этапе сушки кофе оставляют в резервуаре для замачивания на 2-4 часа.

На завершающем этапе кофе переносят на африканские кровати для сушки, которые утром держат под открытым солнцем, в обеденные часы накрывают нейлоновой сеткой. После обеда кофе снова открывают для солнца между 15:00 и 17:00, после чего снова закрывают, чтобы предотвратить попадание влаги. Этот процесс длится около 10 дней, пока уровень влажности не достигнет 10–10,5%.

Основные характеристики:

• Обжарка: светлая.
• Кислотность: яркая.
• Вкусовые ноты: лайм, абрикос, белый чай.