Мелена кава Fresh Black Ethiopia Tsegayo Tekebo Jabanto 1 кг

Кава в зернах Fresh Black Ethiopia Tsegayo Tekebo Jabanto 1 кг створена з ретельно зібраних кавових вишень. Спочатку їх перебирають: відсортовують перезрілі та пошкоджені шкідниками від стиглих. Згодом найстигліші вишні промивають водою повторно, щоб відсіяти плавучі.

Одразу після зняття м'якоті, каву замочують у воді на 48 годин для вологої ферментації. Воду замінюють раз на 24 години для забезпечення чистоти та стабільної ферментації. Ферментація завершується, коли клейковину можна повністю відділити промиванням. На етапі сушіння, каву залишають у резервуарі для замочування на 2-4 години.

На завершальному етапі каву переносять на африканські ліжка для сушіння, які вранці тримають під відкритим сонцем, в обідні години накривають нейлоновою сіткою. Пообідні, каву знову відкривають для сонця між 15:00 та 17:00, після чого знову закривають, аби запобігти потраплянню вологи. Цей процес триває близько 10 днів, поки рівень вологості не досягне 10-10,5%.

Обсмаження: світле.
Кислотність: яскрава.
Смакові ноти: лайм, абрикос, білий чай.