Иногда сотрудникам в офисе кофе из кофемашины кажется слишком горьким, слабым или кислым. Чтобы вкус устраивал всех, важно правильно выбрать зёрна, а это не всегда просто. В статье расскажем, как выбрать кофе для кофемашины и чем отличаются арабика, робуста и бленд. Также разберём, от чего зависит вкус напитка. Отдельно поговорим о том, какой кофе лучше брать для небольшого офиса, а какой – для большой команды, и как настроить кофемашину под новый кофе в зёрнах.
Как определить, какой кофе подходит именно вашей кофемашине
Сначала выясните, какой у вас аппарат, ведь от этого зависит, в каком виде нужен кофе. Если у вас автоматическая кофемашина, покупайте кофе в зёрнах: кофемолка в ней уже встроена. Для рожковой берите молотый кофе, поскольку собственной кофемолки в таком аппарате нет. Для капсульной приобретайте только капсулы того формата, который предусмотрен для вашей модели.
Второй важный момент при выборе – напитки, которые в офисе пьют чаще всего:
- для чёрного кофе, например американо, хорошо подходят зёрна с мягким вкусом и выразительным ароматом;
- для капучино и латте берут более крепкий кофе, чтобы вкус не терялся в молоке;
- если команда пьёт и то, и другое, можно купить два вида зёрен.
Не стоит сразу брать большую упаковку. Сначала приобретите несколько небольших пачек разного кофе, приготовьте его и оставьте тот, что понравится большинству коллег.
Арабика, робуста или бленд: какой кофе в зёрнах выбрать
Лучший кофе в зёрнах бывает двух основных видов: арабика и робуста. Они отличаются вкусом, крепостью и содержанием кофеина.
Качественная арабика имеет мягкий сладковатый вкус, в ней часто ощущаются фруктовые или ореховые нотки и лёгкая кислинка. Такой кофе менее крепкий, поэтому его любят те, кто пьёт кофе без молока. Робуста крепче: вкус у неё насыщенный, с заметной горечью, а кофеина в зёрнах больше. Однако в чистом виде робусту почти никогда не используют.
Бленд – это смесь арабики и робусты. Чем больше арабики, тем мягче будет вкус, а чем больше робусты, тем крепче будет напиток.
В офисе вкусы обычно разные, поэтому многие берут бленд. Это средний вариант между мягкой арабикой и крепкой робустой, и его обычно любят и те, кто предпочитает более мягкий кофе, и те, кому нужен покрепче.
Состав обычно указан на упаковке, например «100% арабика» или «70% арабика, 30% робуста». Многие не знают, какой кофе в зёрнах будет вкуснее, поэтому для первого заказа можно взять бленд с большим содержанием арабики или 100% арабику.
Как обжарка, свежесть и помол влияют на вкус кофе
Вкус кофе зависит не только от сорта, но и от того, как зёрна обжарили, когда это сделали и насколько мелко их смололи. Даже одна и та же арабика в разных пачках может иметь совершенно разный вкус.
Какой кофе выбрать для кофемашины? Начинать лучше с такого критерия, как обжарка. В кофе светлой обжарки больше кислинки и фруктовых ноток, поэтому его чаще пьют без молока. Средняя обжарка самая универсальная: вкус сбалансированный, без резкой кислоты и сильной горечи. В тёмном кофе преобладают горечь и насыщенный вкус, поэтому его обычно берут для напитков с молоком. Если у коллег разные вкусы, лучше начать со средней обжарки.
Свежесть кофейных зёрен проверяют по дате на упаковке: нужна именно дата обжарки. Кофе постепенно теряет аромат, поэтому чем дольше пачка лежит, тем более пресным получается напиток. Открытую упаковку лучше плотно закрывать и прятать от влаги и света. Также стоит закупать кофе так, чтобы его успевали выпить, пока он не потерял вкус.
Что касается помола, то в автоматической кофемашине зёрна мелются непосредственно перед приготовлением. Степень помола задают в настройках аппарата. Чем мельче помол, тем крепче и насыщеннее получается напиток.
Какой кофе выбрать для небольшого офиса и большой команды
В небольшом офисе кофе обычно заканчивается медленно, поэтому здесь важно, чтобы зёрна не потеряли аромат. Поэтому берите небольшие упаковки. В маленькой команде можно просто спросить коллег, какой кофе они любят. Если мнения разошлись, возьмите бленд средней обжарки: такой кофе не слишком кислый и не слишком горький.
В большой команде кофе пьют больше, а вкусы различаются сильнее. Кто-то пьёт чёрный кофе без сахара, кто-то каждое утро делает латте. Поэтому в большом офисе обычно держат два вида зёрен: более мягкий кофе для чёрных напитков и более крепкий – для напитков с молоком.
Чтобы посчитать, сколько вкусного кофе нужно, умножьте количество сотрудников на количество чашек, которые каждый выпивает за день, и на порцию зёрен, которую расходует ваш аппарат. Порцию можно посмотреть в настройках кофемашины. Через несколько недель вы увидите, сколько кофе на самом деле расходуется, и сможете заказывать его на нужный срок вперёд.
Как настроить кофемашину под новый кофе в зёрнах
Когда в контейнер засыпают новый кофе, вкус может отличаться от ожидаемого, даже если выбран лучший кофе в зёрнах для кофемашины. Поэтому для каждого сорта и степени обжарки помол и крепость приходится подбирать немного иначе. Действовать стоит в таком порядке:
- засыпьте новые зёрна в бункер, предварительно удалив остатки старого кофе, если сорта сильно отличаются;
- приготовьте две-три порции, но первую не пейте, потому что в кофемолке ещё остаются частицы прежних зёрен;
- попробуйте напиток: если он кислый и водянистый, сделайте помол мельче, а если слишком горький – крупнее;
- постепенно меняйте помол и каждый раз готовьте новую порцию, чтобы увидеть разницу;
- при необходимости скорректируйте крепость напитка и количество кофе в порции;
- когда вкус устроит, запишите настройки.
Порядок изменения помола зависит от модели. Если же после нескольких попыток вкус всё равно не нравится, вероятно, проблема именно в подборе кофе.
Частые вопросы о выборе кофе для кофемашины
❓ Можно ли использовать зёрна разной обжарки в одной автоматической кофемашине?
✔️ Да, можно, но их лучше не смешивать. Если решите перейти на другую обжарку, сначала очистите контейнер от остатков старого кофе. После этого подберите помол.
❓ Как правильно хранить открытую упаковку кофе в зёрнах?
✔️ Плотно закрывайте пачку после каждого использования и храните её в сухом прохладном месте, вдали от света. Если упаковка без застёжки, пересыпьте зёрна в герметичный контейнер.
❓ Можно ли смешивать остатки двух разных сортов кофе в бункере?
✔️ Теоретически это возможно, но вкус напитка получится непредсказуемым, ведь зёрна разной обжарки завариваются по-разному. Лучше купить готовый бленд, где пропорции подобрал производитель. Остатки старого кофе следует использовать до конца и только потом засыпать новый.
❓ Какой кофе без кофеина можно использовать в автоматической кофемашине?
✔️ Подойдёт любой кофе без кофеина в зёрнах. Растворимый или молотый кофе в контейнер засыпать нельзя, потому что он для этого не предназначен. После перехода на новый кофе заново подберите помол и крепость напитка.
❓ Как подобрать кофе, если у сотрудников офиса разные вкусовые предпочтения?
✔️ Сначала спросите коллег, какой кофе они пьют чаще всего: чёрный или с молоком. Если вкусы разные, лучше подойдёт бленд средней обжарки. Если мнения сильно расходятся, держите два вида зёрен: более мягкий кофе для чёрных напитков и более крепкий – для напитков с молоком.
