Сколько кофе покупать для офиса на месяц: пять килограммов или пятьдесят? Если взять меньше, кофе закончится посреди недели, а если больше – зёрна потеряют вкус. Разобраться поможет статья: вы узнаете, как определить суточную потребность в кофе на одного сотрудника и сколько порций кофе получается из 1 кг. Также мы объясним, как посчитать расходы для вашей кофемашины, и расскажем, как организовать запас, чтобы кофе не заканчивался внезапно.
Как рассчитать суточную потребность офиса в кофе на одного сотрудника
Чтобы определить норму потребления, стоит сделать расчёт кофе на одного сотрудника в день. Благодаря этому можно оценить общую потребность коллектива и спланировать бюджет на закупку зернового кофе для офиса.
Какая норма кофе приходится на одну чашку в автоматической кофемашине
Для одной порции эспрессо автоматическая кофемашина обычно использует 7–10 г зёрен, для двойной порции – 14–18 г. Американо, капучино и латте готовят на основе эспрессо, поэтому на чашку уходит одна или две порции – в зависимости от настроек.
Точную цифру для вашего аппарата можно узнать двумя способами:
- посмотреть в настройках кофемашины или в инструкции, сколько граммов кофе она берёт на порцию;
- проверить самостоятельно: взвесить зёрна, которые засыпаете в бункер, приготовить десять чашек и взвесить остаток.
Разницу в граммах разделите на десять – получите расход на одну чашку. Для примера дальше будем брать 8 г.
Как учесть количество рабочих дней и фактическое количество потребителей
Считать нужно сотрудников, которые пьют кофе. Обычно это большинство коллектива, но не все. Также учитывайте, что часть команды может работать удалённо, ездить в командировки или быть в отпуске. Если в офисе бывают гости и переговоры, добавьте ещё несколько чашек в день.
Один человек в среднем выпивает 2–3 чашки кофе в день. Суточная потребность рассчитывается по такой формуле:
- количество потребителей × количество чашек × граммы на чашку.
Например, для команды из 10 человек, которая пьёт по три чашки по 8 г, это: 10 × 3 × 8 = 240 г в день. Чтобы получить месячную потребность, умножьте эту цифру на количество рабочих дней (в месяце обычно 20–22).
Сколько чашек кофе получается из 1 кг зёрен
Чтобы узнать, сколько чашек кофе в килограмме зёрен, разделите 1000 г на количество граммов, которое кофемашина использует на одну порцию. Ориентировочные цифры таковы:
- при 7 г на порцию получается около 140 чашек;
- при 8 г на порцию – 125 чашек;
- при 10 г на порцию – 100 чашек;
- при 14–18 г – 55–70 чашек.
Эти цифры немного завышены, потому что часть зёрен расходуется не на напиток. Для команды из примера выше, где на день уходит 240 г, одного килограмма хватит примерно на 4 рабочих дня.
Норма кофе для офиса на 10, 20 и 50 сотрудников
Чтобы было от чего отталкиваться, возьмём средние условия: каждый сотрудник выпивает 2 чашки в день, на одну чашку уходит 8 г зёрен, а в месяце 21 рабочий день. Тогда на одного человека получается 16 г кофе в день, или примерно 340 г в месяц. Цифры примерно такие:
- 10 сотрудников: 160 г в день, около 3,4 кг в месяц;
- 20 сотрудников: 320 г в день, около 6,7 кг в месяц;
- 50 сотрудников: 800 г в день, около 16,8 кг в месяц.
Зная, сколько чашек кофе получается из 1 кг зёрен, можно точнее спланировать закупки. К результату стоит добавить запас в 10%. В первые месяцы стоит записывать, сколько зёрен расходуется, и при необходимости скорректировать расчёт.
Как рассчитать месячный расход кофе с учётом конкретной кофемашины
Реальный расход зависит от настроек аппарата и от того, какие напитки в офисе пьют чаще всего. Поэтому в расчёт стоит внести несколько поправок:
- тип напитка: эспрессо и американо обычно готовят из одной порции кофе, а латте и капучино во многих моделях – из двойной, так что в коллективе, где любят напитки с молоком, зёрен уходит больше;
- крепость: максимальное значение может почти вдвое превышать минимальное;
- промывка и чистка: во время них часть кофе расходуется.
Самый точный способ узнать, сколько кофе нужно офису в месяц – посчитать на практике. В большинстве автоматических кофемашин есть счётчик приготовленных напитков. Засыпьте в бункер взвешенное количество зёрен и запишите показания счётчика. Через неделю взвесьте остаток и снова перепишите счётчик. Разницу в весе разделите на количество напитков – получится расход на одну чашку именно в вашем офисе. Затем умножьте его на количество напитков за месяц, и получите месячную потребность.
Как организовать запас кофе в офисе и не допустить перебоев
Даже если кофе купили с запасом, он может закончиться в самый неподходящий момент, потому что никто не следил за остатком. Чтобы этого не случилось, придерживайтесь нескольких простых правил:
- держите запас на две-три недели вперёд: этого хватит, чтобы не остаться без кофе, если доставка задержится, а зёрна не успеют потерять аромат;
- определите минимальный остаток, после которого нужно делать новый заказ;
- назначьте ответственного, который будет следить за запасом, иначе каждый будет считать, что о кофе позаботится кто-то другой;
- договоритесь о регулярной доставке, чтобы кофе привозили по графику и не приходилось каждый раз делать заказ вручную;
- записывайте, сколько кофе ушло за месяц, и сравнивайте с расчётом: за несколько месяцев вы получите точные цифры именно для вашего коллектива.
Отдельно стоит учесть периоды, когда расход меняется: перед дедлайнами, во время встреч или в сезон отпусков. В эти дни зёрен может уйти больше или меньше, чем обычно, поэтому заказ лучше корректировать заранее.
Частые вопросы о расчёте кофе для офиса
❓ Как меняется месячный расход зёрен, если часть сотрудников работает удалённо?
✔️ Считайте не по штату, а по тому, сколько людей реально бывает в офисе. Если в команде гибридный график, возьмите среднее количество людей в день за неделю. Например, если из 20 сотрудников ежедневно в офисе в среднем 14, считать следует именно их.
❓ Как рассчитать запас кофе, если кофемашина готовит до 50 порций в день?
✔️ При 8 г на порцию это 400 г в день, 2 кг в неделю и около 8,4 кг в месяц. Запас на две-три недели составит 4–6 кг. При первом заказе лучше взять меньше и посмотреть, сколько зёрен уйдёт на самом деле.
❓ Стоит ли покупать для офиса упаковки по 250 г вместо пачек по 1 кг?
✔️ Это зависит от того, как быстро расходуется кофе. Если в день уходит 50–100 г, килограммовая пачка простоит открытой несколько недель, поэтому лучше брать по 250 г. В большом офисе, где килограмм заканчивается за несколько дней, выгоднее большая упаковка. Ориентир простой: пачка должна заканчиваться за одну-две недели.
❓ Как заложить в бюджет кофе, если количество потребителей меняется каждый месяц?
✔️ Посчитайте, сколько кофе уходит на одного человека за месяц, и умножьте эту цифру на ожидаемое количество потребителей. Для этого нужны данные за два-три месяца. Добавьте запас 10–15% на месяцы, когда в офисе больше людей, чем обычно. Если команда растёт или сокращается, пересчитывайте бюджет в начале каждого месяца.
❓ Влияет ли выбор 100% арабики или бленда с робустой на количество чашек из одного килограмма?
✔️ Сам состав не влияет, поскольку количество кофе на чашку заложено в настройках кофемашины. Разница может появиться косвенно: если под вкус приходится менять крепость напитка, меняется и расход зёрен. Поэтому после перехода на другой кофе несколько недель сверяйте реальный расход с расчётным.
